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2014年08月01日

伊藤グリル「神戸ビーフのステーキ、シチュー」



老舗洋食店でいただく神戸ビーフ料理

伊藤グリル の 今月のオススメ
「神戸ビーフのステーキ、シチュー」 をご紹介します。





神戸のガイド本でもおなじみ。
元町で洋食、特に神戸ビーフを使ったお料理をいただきたい時に、まず候補にあがるのは、「伊藤グリル」です。



元町1番街の中心。入口は、南側にあるファミリア本店のすぐ南側、南京町中央の南北に伸びる筋に面しています。



南京町広場からもお店の窓や看板が見え、神戸ならではのエキゾチックな光景が楽しめます。

▽ 風格のある看板が目印





風格ある看板。可愛らしい窓辺も印象的です。





素敵なシャンデリアが印象的な階段を登り、お店に入ります。




上品なテーブルクロスにカトラリーがセッティングされています。
最近では流行の「一人旅」で訪れる女性や外国人のお客様も多いそうです。




ランチとディナーのコースがあります。
※土日祝日のディナーはコースのみです

カウンターに設置されているお肉の入ったショーケース。






神戸ビーフ(神戸牛)の証明書。この証明書が品質を物語ります。
※証明書番号は取材日の入荷分です。





「神戸ビーフ」は、定義が決まっています。
昭和58年9月に神戸肉流通推進協議会が発足し、「神戸ビーフの定義」が制定されました。
<伊藤グリル公式サイトより引用>
(1)兵庫県産(但馬牛)
(2)兵庫県内の食肉処理場に出荷される
(3)ランクが「A・B各5」と「A・B各4の一部」と認定された処女牛または去勢牛
上記をクリアしたものだけが神戸ビーフと認定され、「菊の判」が押され ?「神戸之肉証」が交付されます。 神戸肉流通推進協議会の定義を抜粋すると?「枝肉格付」全国共通の基準に沿って付けられるランクで、肉質等級と ?歩留等級を複合した評価です。?「肉質等級」霜降りの度合いや、色、肉生地のきめ細かさ、脂の質などを総合評価したもの?「歩留等級」赤身の割合が多いか少ないかの評価。赤身が多いのど歩留が良いとされています。 そんな神戸牛を、伊藤グリルならではの調理や味付けでご提供させて頂きます。






現在のオーナーは四代目。
伊藤グリルの歴史をひもとくと・・・創業は大正十二年(1923年)。
初代オーナーシェフは、日本郵船の外国航路においてコックしてヨーロッパを巡っていた経歴の持ち主。
お店は高級洋食屋として当時のステータスシンボルであったそうです。

▽ 公式サイト「伊藤グリルについて」



しかし、第2次世界大戦の最中には、洋食の材料が手に入らなくなるなど苦難の時期が訪れます。
そして終戦後。
昭和23年(1948年)に再スタートを切ります。

その後、三代目の時代に現在の「伊藤グリル」を支える二本柱のうちの一本、「炭火焼きステーキ」が誕生します。



こちらも煙突の構造などで苦労された事もあったそうですが、現在でも人気の料理法です。




そして、現在のオーナーシェフが完成させたのが「伊藤グリル」のもう一本の柱である「ビーフシチュー」です。
“ソースを食べる”という感覚で表現される濃度を味わう一皿。
初代からの伝統の味に、フランス料理をベースに持つ四代目が独自のアレンジを加え、自信を持っておすすめできる逸品に仕上げました。





※このビーフシチューは、お取り寄せコーナーもありますが、大人気のため品切れ時期があります。
<サイト内リンク>
http://www.itogrill.com/otoriyose/
作られている様子もご覧いただけます。
http://www.itogrill.com/otoriyose/products/detail.php?product_id=4




それでも、やはり神戸のお店でいただくのが最高。
ぜひ、元町にお越しの際は、素敵な洋食店での時間をお楽しみ下さい。


伊藤グリル
<店舗情報>
住所:神戸市中央区元町通1-6-6
電話:078-331-2818
ホームページ:http://www.itogrill.com/
営業時間:11:30~15:00 17:30~21:00



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Posted by 元町1番街スタッフ at 00:01 レストラン・バーコメント(0)
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